A irradiação dos alimentos envolve a exposição dos alimentos a fontes de energia, como raios gama, raios-x, ou feixes de electrões. Durante este processo, o alimento é aquecido, como acontece quando este é submetido a radiação microondas, sendo que nenhuma radiação fica retida no alimento. A irradiação não torna o alimento radioactivo.
A segurança alimentar
A principal vantagem da irradiação dos alimentos é o facto desta técnica destruir as bactérias prejudiciais assim como outros microrganismos passíveis de causar intoxicações alimentares. Apresenta também outros efeitos, tal como a lenta maturação e germinação, permitindo, desta forma, prolongar a duração dos alimentos. Aplicada a outros produtos, como cacau, café, ervas aromáticas e especiarias, a irradiação oferece uma alternativa segura e limpa (sem produção de resíduos) à pulverização química. No caso de alimentos frágeis, como o caso dos moluscos frescos ou frutas moles, pode ser utilizada a irradiação para remover micróbios prejudicais e prolongar a sua conservação, sem, no entanto, deteriorar a textura do produto, como aconteceria se submetidos a tratamento térmico.
Investigações têm demonstrado que não se verificam perdas significativas de nutrientes ao irradiar alimentos. Uma pequena quantidade de determinadas vitaminas é perdida, semelhante ao que acontece com outros métodos de processamento alimentar, tal como a conservação por secagem.
O TEMPO DE CONSERVAÇÃO DO ALIMENTO TRIPLICA.
Gostei do post!!! Muito interessante, não havia pensado nisso.
ResponderExcluirPorém me responda.
Então, nós consumimos alimentos com radiação? Isso prejudica nossa saúde?
Aguardo resposta.
Bjs
ola alba!
ResponderExcluirnos não consumimos alimentos com radiação, a radiação passa pelo alimento mais não fica nele, isso se chama irradiar, e muito pelo contrario que muita gente pensa um alimento irradiado fica bem mais conservado e livre de impurezas do que os normais sem um tratamento especifico!
espero ter tirado a sua duvida e muito obrigado por nos visitar!
Wagner Rodrigo (Tec. em Radiologia)
To tão orgulhosa de vc!!!
ResponderExcluirMuito bem!!!
Obrigada por ter tirado minhas dúvidas.
Deus te abençoe em sua profissão e na sua vida pessoal.
Bjssss
É o método mais eficaz na conservação de alimentos e não deixa nenhum tipo de resíduo ao contrário dos demais.
ResponderExcluirA falta de informação ainda faz com que as pessoas tenham medo dos alimentos irradiados, confundem irradiação com contaminação por material radioativo.
Wagner, muito legal seu blog.